La gelatina en la alimentación infantil

  • 4 de Agosto del 2015
  • 2 min de lectura

La gelatina no solo es un alimento muy atractivo para los niños pequeños, sino que también puede ser muy nutritivo. Así, la gelatina es proteína en estado puro, aporta principalmente aminoácidos y no contiene grasas ni colesterol. Además, si se le añaden trocitos o zumo de frutas aporta las vitaminas y minerales que lleve la fruta correspondiente.

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La gelatina es un alimento excelente para los niños, pues lo cierto es que tiene un alto valor nutritivo, a la vez que encanta a casi todos los niños, sobre todo cuando se elaboran con ella ricos y atractivos postres.

Proviene principalmente del colágeno que se extrae de la piel y los huesos de los animales. Resulta muy atractiva para los niños por su textura blanda, sus colores llamativos y su consistencia suave. Se puede elaborar de diferentes sabores e incluso mezclar con frutas u otros ingredientes.

Entre sus principales características nutricionales destacan:

  •  Proteínas, aunque de bajo valor biológico (no se pueden comparar a las de la carne o el pescado). Por eso tampoco no hay que considerarla un sustituto de los mismos.
  • Aminoácidos como la glicina o la prolina, que ayudan en la formación de estructuras de nuestro organismo, como los cartílagos, huesos, tendones y ligamentos.
  • No contiene grasas y tiene muy pocas calorías.
  • Presente un elevado porcentaje de agua, necesaria para nuestro organismo.
  • Se digiere fácilmente.
  • Se puede enriquecer con vitaminas, minerales y fibra si le añadimos trozos de frutas o la mezclamos con zumo o leche. Por supuesto, no aporta la misma cantidad de vitaminas y minerales que una pieza de fruta, pero es una buena manera de conseguir que los niños más reacios a comer fruta la incorporen a su dieta.

Eso sí, conviene fijarse a la hora de escoger un producto u otro ya que algunas tienen muchos azúcares.

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Existen multitud de recetas con gelatina, tanto en platos dulces como salados.

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