Prevención del anisakis en el embarazo

A lo largo de la vida tenemos que cuidar nuestra alimentación e intentar que sea lo más saludable posible. Durante el embarazo está situación es aún más importante ya que si contraemos alguna infección alimentaria puede afectar nuestra salud y la de nuestro bebé. 

Es por eso que hoy queremos hablarte sobre los riesgos en la alimentación, sobre los cuidados que tienes que tener, sobre todo con el consumo de alimentos crudos como el pescado, por su riesgo de contraer anisakis en el embarazo. Te vamos a contar cómo se contrae y cómo prevenirlo. 

¿Qué es el anisakis?

El anisakis es un parásito que normalmente se encuentra en el aparato digestivo de muchos peces de agua salada como la merluza, el bacalao, la sardina, el boquerón, la pescadilla, el salmón, la caballa, el bonito, el jurel o el rape además de ciertos crustáceos como langosta, gamba, cangrejo; o cefalópodos como pulpo, sepia o calamar. 

El anisakis, si se consume vivo, puede producir alteraciones digestivas y alérgicas que en ocasiones pueden ser graves. Puede llegar a vivir 72 horas dentro de nuestro sistema digestivo hasta que lo eliminamos. 

Según la Fundación Española del Aparato Digestivo, el anisakis también puede encontrarse en pescados de psicofactoría si estos han sido alimentados con comida infectada. 

¿Cómo se contrae el anisakis en el embarazo?

Como ya hemos mencionado, el anisakis vive en el aparato digestivo de diferentes peces, cuando estos mueren, si no se limpia bien y de inmediato, el parásito pasa a la musculatura del pescado (la parte que comemos). 

Si ingerimos el parásito vivo, este entra a la mucosa gástrica, produciendo una alergia con síntomas gastrointestinales. El anisakis en el embarazo se contrae por comer pescado crudo, poco cocinado, ahumado o marinado. 

Riesgos de anisakis en el embarazo

A diferencia de lo que ocurre con la toxoplasmosis, el anisakis en el embarazo puede producir síntomas gastrointestinales pero no produce, de forma directa, ningún riesgo en el feto. 

Aunque al ser el embarazo una época donde hay que cuidarse al máximo, cualquier tipo de intoxicación alimentaria puede provocar síntomas que hay que vigilar con atención para que no afecten al bebé. 

Es por lo tanto fundamental seguir las indicaciones de lavado, cocinado y consumo de alimentos, para evitar problemas mayores, ya que si los síntomas no se tratan adecuadamente sí puede perjudicar al bebé. 

Síntomas de la infección por anisakis

Los síntomas del anisakis en el embarazo pueden aparecer 48 horas después de la ingestión. Estos síntomas están causados por el ingreso de las larvas en la mucosa del estómago y generalmente los síntomas son: 

• Dolor intenso en la boca del estómago. 
• Náuseas, vómitos. 
• Dolor en la zona del epigastrio derecho que puede confundirse con apendicitis. 
• Reacciones alérgicas leves como prurito.
• Reacciones alérgicas graves que pueden causar anafilaxia.

En la mayoría de los pacientes los síntomas mejoran de forma espontánea sin necesidad de tratamiento, aunque siempre hay que estudiar cada caso particular y en especial a las embarazadas. 

Prevención del anisakis en el embarazo

El anisakis vive en los peces y es difícil controlar la parasitación de los mismos, es por ello que siguiendo algunas medidas específicas podemos prevenir el anisakis en el embarazo y en cualquier etapa de la vida. 

El método más efectivo para prevenir el anisakis es congelar el pescado que se va a comer crudo o semicocido. Por ejemplo los ahumados, el ceviche, el escabeche, carpaccio, sushi o sashimi. El pescado debe congelarse a -20ºC al menos durante 24 horas, esto inactiva al parásito. 

Si el pescado se va a consumir cocido, hay que cocinarlo a más de 60ºC al menos durante dos minutos. La cocción inactiva al parásito por lo que es seguro consumirlo. 

Otro método es la salazón, este método también es seguro ya que logran alcanzar la salinidad suficiente para poder inactivar al anisakis. Pescados en salazón como el bacalao o las anchoas. 

Por lo tanto, los pescados que van a consumir fritos, a la plancha, al horno o en salazón no necesitan ser congelados previamente. 

Como ya hemos dicho, seguir una alimentación adecuada durante el embarazo es de vital importancia para la correcta salud de la mamá y el desarrollo del bebé. Es por esto importante seguir las recomendaciones sobre la cocción, lavado y consumo de alimentos, sobre todo aquellos con mayor riesgo como es el pescado y así evitar contraer anisakis en el embarazo.