Burrata en el embarazo ¿se puede consumir?

Durante el embarazo es normal que nos asalten las dudas sobre qué se puede comer y qué no. El queso es un alimento muy completo y muy consumido en nuestra cultura por sus propiedades nutricionales, sus beneficios y su delicioso sabor. Sin embargo es uno de los alimentos con más dudas en cuanto a su consumo durante el embarazo.

Hoy vamos a hablarte principalmente de la burrata en el embarazo, un queso que últimamente es muy consumido en nuestra sociedad. Intentaremos despejar todas las dudas en cuanto a su consumo. 

La importancia de los lácteos pasteurizados durante el embarazo.

Durante el embarazo tienes que prestar especial atención a tu alimentación, ya que hay ciertos alimentos que no es aconsejable consumir durante este periodo. Uno de los principales alimentos al que debemos prestarle atención es al queso. 

Si bien los lácteos son importantes durante el embarazo, tanto para la mamá como para el feto, por su gran aporte de nutrientes como proteínas, vitamina D, calcio y fósforo; necesarios para el crecimiento y desarrollo óseo del bebé, debemos tener en cuenta que no se pueden consumir todos.

La mamá necesita de un aporte extra de calcio para garantizar la salud ósea y el desarrollo óptimo del bebé. Este aumento en los requerimientos de calcio se pueden cubrir con el aporte de lácteos, quesos y derivados, solo hay que tener en cuenta la pasteurización de los mismos. 

¿Qué es la pasteurización? 

La pasteurización es un tratamiento térmico que se realiza en alimentos líquidos, generalmente lácteos y sus derivados, para eliminar agentes patógenos, como bacterias, que podrían ser perjudiciales para la salud. Se somete a los líquidos a altas temperaturas por un tiempo determinado para que el alimentos a su vez no pierda sus propiedades. 

Es peligroso consumir lácteos que no estén pasteurizados, y más aún en la mujer embarazada ya que puede afectar al bebé. 

Consumo de quesos y listeriosis.

El consumo de quesos sin pasteurizar puede dar lugar a una infección alimentaria llamada listeria o listeriosis. Esta puede deberse al consumo de alimentos contaminados por Listeria monocytogenes, como leche cruda, quesos elaborados con leche sin pasteurizar, quesos poco curados o frescos entre otros.

Estos alimentos pueden contener la bacteria y si no se someten a procesos de pasteurización o cocinado, puede desarrollarse en el interior de la célula, causando una infección alimentaria grave. Dentro de los grupos más vulnerables se encuentran las embarazadas, que pueden transmitir la enfermedad al feto durante el embarazo o en el parto.

Para evitar la listeriosis, es indispensable el consumo de alimentos pasteurizados o hervidos, las carnes bien cocidas y las frutas y verduras bien lavadas. Mantener una correcta higiene de la nevera y no utilizar los mismos utensilios para los alimentos crudos y cocidos. 

¿Se puede consumir burrata en el embarazo?

La burrata es un producto lácteo, similar a la mozzarella y muy consumido últimamente. Debes tener en cuenta que este tipo de queso puede elaborarse con leche cruda y leche pasteurizada, por lo tanto a la hora de su consumo, siempre tienes que cerciorarte de que sea elaborada con leche pasteurizada. 

Por lo tanto, la respuesta es sí, puedes consumir burrata en el embarazo siempre que esté elaborada con leche pasteurizada. 

¿Cómo se obtiene la burrata?

La burrata es un queso fresco que se elabora con leche de vaca, se llama queso de pasta hilada y se caracteriza por una consistencia cremosa, suave y poca madurez. 

Se comienza con la elaboración de la cuajada, luego se estira varias veces (como en la elaboración de la mozzarella) y se rellena con stracciatella o pasta hilada mezclada con nata, de ahí su consistencia cremosa al abrirla.

Siempre tenemos que fijarnos en el etiquetado y corroborar que esté elaborada con leche pasteurizada. 

¿Cuáles son los quesos que no se pueden comer durante el embarazo?

Durante este periodo es conveniente evitar ciertos quesos blandos, ciertos quesos curados como el parmesano ya que se elaboran a partir de leche cruda y aunque el proceso de curado elimina muchas bacterias, puede existir cierto riesgo. Por lo tanto es conveniente evitar:

• Parmesano
• Quesos blandos madurados como el brie o camembert aunque se hayan elaborado con leche pasteurizada.
• Quesos azules como el roquefort, cabrales, gorgonzola.
• Quesos frescos elaborados con leche cruda. 

La corteza de los quesos siempre es mejor no consumirlas por el riesgo de proliferación bacteriana. 

Sí puedes consumir

• Queso fresco o crema elaborados con leche pasteurizada.
• Quesos como mozzarella, pecorino, provolone, mascarpone o burrata. 
• Quesos curados y semicurados de vaca, cabra, oveja o mezcla siempre elaborados con leche pasteurizada. 
• Quesos como gouda, emmental o edam.

¿Sabías sobre la importancia de la pasteurización de los lácteos durante el embarazo? Si te gusta mucho el queso, ¡tranquila! Ahora que te lo contamos, puedes disfrutar de diferentes tipos de quesos como la burrata durante el embarazo, siempre que sean elaborados con leche pasteurizada.