Mini magdalenas de zanahoria

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºc.
2. Limpiar, pelar y rallar la zanahoria.
3. Separar las yemas y reservar las claras. Añadir el azúcar a las yemas y mezclar enérgicamente hasta obtener una pasta blanquecina.
4. En otro bol mezclar la harina tamizada, la levadura, los cereales.
5. Añadir la mezcla de cereales y la zanahoria a las yemas con azúcar. 
6. Con unas varillas montar las claras a punto de nieve. Añadir a la mezcla con movimientos envolventes para que quede una masa esponjosa.
7. Verter la masa en moldes de silicona hasta ¾ partes y hornear hasta que las madalenas estén doradas.

Información nutricional

• Energía: 106,5 Kcal.
• Grasas: 2,6 g, de las cuales saturadas 0,7 g.
• Hidratos de carbono: 16,2 g, de los cuales azúcares: 9,2 g.
• Proteínas: 4,3 g.
• Fibra: 1,3 g.
• Sal: 0.039 g.
• Calcio: 47,7 Mg.

Comentario nutricional

Se recomienda realizar un consumo moderado de productos azucarados. Por ello, si apetece hacer esta receta es importante ofrecerla esporádicamente, por ejemplo en un día especial, por su elevado contenido en azúcar.