Crema de zanahoria con queso fresco

Preparación

• Limpiar muy bien y trocear las verduras y la patata.
• Sofreír un poco la cebolla, añadir luego la zanahoria y la patata, rehogar unos minutos. A continuación añadir un poco de agua o de caldo vegetal y dejar que se cocinen hasta que queden pochadas. Se pueden también preparar al vapor o en el microondas.
• Cuando estén cocidas, añadir el queso y los cereales Blevit y batir junto hasta lograr una crema sin grumos.

Información nutricional

• Valor energético: 220 Kcal. 
• Proteínas: 5,5 g.
• Hidratos de carbono: 29 g.
• Grasas: 9 g. 
• Grasas saturadas: 2,6 g.
• Fibra: 4,5 g.
• Calcio: 142 mg.
• Sodio: 130 mg.

Comentario nutricional

La zanahoria es una hortaliza con muchas propiedades nutricionales beneficiosas gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Destaca su contenido de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o provitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A. Este nutriente le atribuye su característico color naranja, lo mismo ocurre en otros alimentos rojo-naranja como en la calabaza, el boniato, el melocotón, el tomate…

Truco culinario

Para aprovechar la vitamina A de los alimentos vegetales es interesante aliñarlos con un poquito de aceite de oliva, ya que esta vitamina es del tipo liposoluble, es decir se aprovecha si en la misma comida hay un poco de grasa.